Разработка нового меню европейской кухни. Составление и проработка ТТК. Закупка необходимого оборудования и инвентаря. Обучение персонала. Организация работы на отдельных участках и всей кухни. Координация работы с другими подразделениями. Анализ производства.

Организация безперебойной работы, управление персоналом. Администативная деятельность. Создание и приготовление блюд. Обучение персонала, контроль качества и своевременной выдачи блюд. Закупка продуктов. Приготовление заготовок и полуфабрикатов. Контроль соблюдения сроков реализации и ротации заготовок и полуфабрикатов. Ведение графиков. Начисление и выдача зарплаты и т.д.

Подбор и обучение персонала. Оптимизация производства. Закупка необходимого оборудования Составление меню отдельных точек, согласно концепции. Проработка и презентация блюд. Составление ТТК. Контроль качества на всех точках предприятия и взаимодействие их. Работа с поставщиками. Проведение мастер-классов. Французская, итальянская, немецкая, мексиканская, русская, украинская и охотничья кухни

Подбор и обучение персонала. Разработка меню и ТТК: завтраков отеля, бизнес ланчей, пиццы, японской кухни, бара и ресторана (славянская, европейская и охотничья кухни). Контроль соблюдения технологий приготовления, качества и своевременной выдачи готовых блюд. Контроль соблюдения санитарных норм. Контроль условий хранения, сроков реализации и ротации продуктов, заготовок и полуфабрикатов. Составление заявки на закупку продуктов, непосредственно закупка деликатесных продуктов и прием поставляемых продуктов. Организация работы на отдельных участках и всей кухни в целом.

Разработка нового меню европейской кухни. Составление и проработка ТТК. Закупка необходимого оборудования и инвентаря. Обучение персонала. Организация работы на отдельных участках и всей кухни в целом. Координация работы с другими подразделениями. Анализ производства.

Приготовление блюд горячего цеха, контроль качества и соблюдения технологий приготовления блюд холодного и кондитерского цехов. Приготовление заготовок и полуфабрикатов и контроль условий хранения и сроков реализации. Составление заявок на поставку продуктов и прием поставляемых продуктов.

Разработка нового меню согласно концепции заведения. Составление ТТК. Подбор персонала.Составление заявки на закупку продуктов, непосредственно закупка всех продуктов. Контроль соблюдения санитарных норм. Контроль условий хранения, сроков реализации и ротации продуктов, заготовок и полуфабрикатов. Организация работы всей кухни

Подбор и обучение персонала. Разработка нового меню, согласно концепции ресторана. Составление и проработка ТТК ресторана и завтраков отеля. Контроль соблюдения технологий приготовления, качества и своевременной выдачи готовых блюд. Контроль соблюдения санитарных норм. Контроль условий хранения, сроков реализации и ротации продуктов, заготовок и полуфабрикатов. Составление заявки на закупку продуктов, непосредственно закупка деликатесных продуктов и прием поставляемых продуктов. Организация работы всей кухни

Контроль качества приготовления и своевременной подачи блюд. Контроль наличия, сроков реализации и ротации заготовок и полуфабрикатов. Участие в разработке новых блюд. Контроль соблюдения санитарных норм. Проведение переучетов и инвенаризаций. Составление заявок на закупку и прием товара.

Приготовление блюд горячего цеха. Контроль качества и своевременной выдачи блюд всего ресторана. Заказ продуктов. Пием продуктов.

Составление и проработка меню. Приготовлени блюд горячего, холодного и кондитерского цеха. Заявка продуктов. Закупка продуктов.

Приготовление блюд горячего цеха

Приготовление блюд горячего и холодного цеха

кулинария, повар-4р.